Ingredientes
1 cucharada de margarina, suavizada
¾ taza de azúcar glass cernida
2 cucharadas de cocoa sin azúcar
2 cucharadas de leche descremada
½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Acreme la margarina; añada el azúcar glass, la cocoa, la leche y la vainilla; bata hasta tener una mezcla homogénea.
Fuente: http://www.hormigacocinera.com
Para hacer este relleno para tortas vamos a precisar los ingredientes que les voy a detallar a continuación.
Este relleno no sólo nos servirá como relleno para torta, si no que también para hacer un “Orange Pie” o para hacer “Naranjitas rellenas” (se cortan en mitades las naranjas, se las ahueca, se rellena con esta crema y se adorna con una tajadita de manzanas).
3 yemas
80 gramos de almidón de maíz
200 gramos de azúcar
Ponemos en un bol las yemas, el azúcar y el almidón de maíz, y batimos un poco.
Fuente: http://florderecetas.com
Esta es una versión diferente de la tan tradicional crema chantilly.
Es tan fácil de hacer y tan rápida su preparación que nos va a venir bien si disponemos de poco tiempo para hacer y rellenar una torta.
A continuación, les presento el listado de materiales y luego, el modo de preparación.
400 gramos de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de almendras
Colocamos en un bol la crema de leche con el azúcar y el cacao; perfumamos con la esencia de vainilla.
Fuente: http://florderecetas.com
La crema chantilly puede ser usada como relleno de tortas tortas y tartas (acompañada de duraznos, frutillas, etc.), postres, y demás cosas. Es muy fácil de hacer, y sus ingredientes fáciles de conseguir.
250g de crema de leche
3 cucharadas de azúcar impalpable
Unas gotas de esencia de vainilla
Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a potencia máxima hasta que se encuentre en el punto justo (espeso). Más simple imposible.
Fuente: http://florderecetas.com
A continuación les presento una crema de chocolate a la manteca, es deliciosa e ideal para emplear como relleno para bizcochuelos y postres.
3 yemas
400 gramos de manteca
2 barritas de chocolate rallado
En una ollita, calentar el azúcar con una taza de agua, hasta que tome punto de bolita blanda.
Aparte, en un bol, batir las yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente; mezclar suavemente hasta que espese.
Añadir la manteca, batir bien y agregar el chocolate derretido a baño María. Seguir batiendo hasta que la crema no corra.
Fuente: http://florderecetas.com
Esta crema es perfecta para rellenar torta de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras, quedará muy bien.
100 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
2 barritas de chocolate rallado
1/2 taza de leche
3 cucharadas de café
Para empezar, vamos a batir el azúcar con la manteca. Luego, vamos a incorporar el chocolate disuelto en la leche caliente.
Fuente: http://florderecetas.com
4 yemas
300 gramos de azúcar
2 cucharadas cargadas de café
100 gramos de manteca
Batir bien las yemas, agregar almibar preparado a punto de hilo fuerte con el azúcar y un poco de agua.
Seguir batiendo mientras se adicionan el café primero y la manteca al final.
Fuente: http://florderecetas.com
Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla, el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo), embeber con almibar, mezclar
250 gramos de dulce de leche con
250 gramos de crema de leche;
untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas.
Para esta versión vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo, humedecer con oporto mezclado con almibar.
Rellenar con crema chantilly en la primer capa, y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo; adornar con algunas frutillas, durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema chantilly.
Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Cortar en mitades, embeber apenas un poco con almibar, en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo, luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería, o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno), untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo; repetir la misma operación con la siguiente capa.
Cubrir con crema chantilly. decorar con rulos de chocolate. Esta opción es ideal para acompañar con un rico café con leche, té, etc.
Esta es la opción más querida por los chicos. Para su preparación necesitaremos un bizcochuelo de chocolate. Cortar en 2 o 3 mitades, rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly, adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones, paraguitas de chocolate, rocklets, gomitas frutales).
Fuente: http://florderecetas.com
5 claras de huevo grandes
1/4 taza de cocoa sin azúcar
2 Cucharadas de azúcar
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de cocoa sin azúcar
1/8 cucharadita de canela en polvo
Preparación
Precalentar el horno a 180°C. Cubrir dos charolas de hornear con papel de estraza o papel para hornear.
2. En un tazón grande, combinar una clara de huevo con el ¼ de taza de cocoa, las 2 Cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla.
3. En el tazón de una batidora eléctrica, batir el resto de las claras de huevo con la sal, hasta que las claras formen picos suaves, agregar gradualmente el azúcar restante, (1 cucharada a la vez) hasta que la mezcla forme picos firmes y brillantes pero no secos (punto de turrón). Incorporar las claras batidas a la mezcla de chocolate en tres partes para que el merengue quede parejo de color.
4. Llene una manga pastelera con el merengue y forme las galletitas sobre las charolas con papel. Cada galletita debe de tener 2.5 centímetros de diámetro. (Nota: Para hacer una manga pastelera casera, utilize una bolsa de plástico y corte un hoyo pequeño en la esquina). Hornear 1 hora y 15 minutos hasta que los merengues estén secos.
5. Mezclar la cucharadita de cocoa restante y la canela en un tazón pequeño. Espolvorear sobre los merengues todavía calientes con un cernidor o coladera. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de retirarlos del papel. (Rinde aproximadamente 12 merengues por porción).
Fuente: http://www.mundorecetas.com
Ingredientes:
• 3 claras de huevo
• el jugo de 1/2 limón
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar blanco (refinado)
• 2 o 3 gotas de colorante vegetal del color de su preferencia
* Se consigue en tiendas de materias primas.
Utensilios:
• batidora
• charola para hornear
• dulla con manga
• papel encerado
• recipiente de plástico con tapa hermética
Procedimiento:
1. Con la batidora a la máxima velocidad, espume las claras a punto de turrón (vea “Puntos del huevo batido” en el vínculo “Procedimientos y técnicas”).
2. Sin dejar de batir, agregue el jugo de limón y la sal. Permita que se mezclen aproximadamente por un minuto.
3. Después, sin dejar de batir, añada poco a poco el azúcar. Para evitar salpicar, baje la velocidad de la batidora al mínimo e integre las gotas de colorante vegetal.
4. Saque la pasta con ayuda de una cuchara e introdúzcala en la dulla.
5. Cubra la charola con papel encerado y forme los merengues colocando la punta de la dulla sobre el papel encerado y moviendo suavemente la muñeca en círculos cada vez más grandes (al tiempo que aprieta la manga de la dulla) para formar una bola de unos 8 centímetros.
6. Hornee a fuego medio (170° C) con la charola en la parte superior del horno para que tomen un mejor color. Cuando la superficie de los merengues esté dura (aproximadamente 15 minutos), apague el horno y deje que se enfríen dentro de él durante 15 minutos. Si los saca antes de tiempo, el cambio brusco de temperatura hará que pierdan volumen.
7. Retire los merengues del horno y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Conservación:
Guarde los merengues dentro de un recipiente de plástico con tapa hermética. Consérvelos en la alacena.
Recomendaciones:
• Es muy importante que al separar las claras no les caiga yema, porque si no será muy difícil alcanzar el punto de turrón.
• Si no cuenta con una dulla, puede emplear una bolsa de plástico nueva, a la cual se le debe hacer un pequeño orificio en uno de los extremos inferiores.
• Puede añadir 2 cucharadas de pulque justo antes de poner el azúcar para darle a los merengues un mejor sabor.
• Una vez que los merengues estén bien fríos, puede cortarlos a la mitad con un cuchillo y rellenarlos con crema batida.
recetario 